Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur. Retirez les graines, puis placez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis grattez la chair avec une fourchette pour former des filaments. Réservez.
- Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.
- Ajoutez la chair de courge spaghetti et le mélange oignon-ail à la préparation. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
- Versez dans un plat à gratin beurré, puis parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et légèrement gonflé.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour une meilleure tenue des parts.
Variantes :
- Version plus gourmande : ajoutez des lardons fumés ou du jambon coupé en dés à la préparation.
- Gratin forestier : incorporez des champignons poêlés pour une version plus automnale.
- Touche fromagère : remplacez une partie du fromage râpé par du chèvre frais ou du bleu pour une saveur plus marquée.
- Sans lactose : utilisez une crème végétale (soja ou avoine) et un fromage végétal.
Conseils :
- Ne surcuisez pas la courge au four : elle doit rester légèrement ferme pour bien se tenir dans le gratin.
- Pour encore plus de croustillant, ajoutez un mélange de chapelure et de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
- Ce gratin se conserve très bien : réchauffé le lendemain, il est encore meilleur !
- Servez-le avec une salade verte, quelques noix concassées et une vinaigrette au vinaigre de cidre pour une touche fraîche et croquante.
FAQs :
Puis-je cuire la courge spaghetti à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire la veille, extraire les filaments et les conserver au frais jusqu’au moment de préparer le gratin.
Quelle crème choisir ?
Une crème entière pour plus d’onctuosité, ou une crème légère ou végétale pour une version plus légère.
Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, une fois cuit et refroidi. Placez-le en portions dans des contenants hermétiques. Réchauffez au four ou à la poêle.
Comment éviter que le gratin rende trop d’eau ?
Bien égoutter les filaments de courge si besoin et éviter de trop saler avant cuisson, ce qui ferait dégorger les légumes.
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