Gratin de Chou-Fleur Léger à l’Ail et au Parmesan

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparez le chou-fleur : dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
3. Faites rôtir : disposez les fleurettes en une seule couche sur la plaque et enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
4. Ajoutez le fromage : saupoudrez la levure nutritionnelle, le parmesan et la mozzarella sur le chou-fleur rôti. Si vous souhaitez un gratin plus croustillant, ajoutez la chapelure.
5. Terminez la cuisson : remettez au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
6. Servez immédiatement, parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.

Variantes :

• Version vegan : remplacez le parmesan et la mozzarella par un mélange de levure nutritionnelle et de purée de noix de cajou pour un effet gratiné naturel.
• Plus de protéines : ajoutez du poulet effiloché ou des pois chiches grillés pour un repas plus consistant.
• Avec d’autres légumes : incorporez du brocoli, des champignons ou des poivrons pour un plat encore plus coloré et riche en nutriments.
• Épices : pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé.

Conseils :

✔️ Ne surchargez pas la plaque de cuisson : pour obtenir un chou-fleur bien rôti et légèrement croustillant, disposez les fleurettes en une seule couche.
✔️ Adaptez la cuisson : si vous aimez un gratin plus doré, passez-le sous le grill quelques minutes à la fin de la cuisson.
✔️ Stockage : ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four pour préserver son croustillant.
✔️ Accompagnement : servez-le avec une salade verte, du quinoa ou une protéine maigre pour un repas équilibré.

FAQs :

❓ Ce gratin de chou-fleur est-il adapté à une alimentation minceur ?

Oui ! Il est pauvre en glucides, riche en fibres et contient des graisses saines. Il convient parfaitement à un régime équilibré ou à une alimentation low-carb.

❓ Peut-on congeler ce gratin ?

Ce n’est pas recommandé, car le chou-fleur peut devenir trop mou après décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou de le conserver au réfrigérateur quelques jours.

❓ Comment éviter un chou-fleur trop mou ?

Ne le faites pas cuire trop longtemps avant d’ajouter le fromage. Une cuisson au four avec un temps contrôlé garantit une texture fondante sans être trop molle.

❓ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, essayez du comté râpé ou de la feta émiettée pour varier les saveurs !