Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un dessert aussi élégant que sain : le gâteau à la ricotta et aux fraises, une véritable merveille pour les papilles et pour votre équilibre alimentaire. En tant que cheffe passionnée par la pâtisserie légère et nutritive, j’ai élaboré cette recette pour celles et ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Sans sucre, sans farine, mais avec une texture fondante et une richesse aromatique unique, ce gâteau coche toutes les cases du dessert idéal.
J’ai toujours été fascinée par la ricotta dans les préparations sucrées. Cette spécialité italienne, douce et crémeuse, est souvent réservée aux plats salés, et pourtant, elle révèle tout son potentiel lorsqu’elle est associée à des fruits frais comme les fraises. La ricotta apporte ici une base moelleuse, aérienne, presque mousseuse après cuisson, que les fraises viennent sublimer de leur fraîcheur acidulée.
Dans cette version, j’ai choisi d’utiliser la stévia comme édulcorant naturel. Cela permet de conserver une note sucrée très agréable en bouche, sans ajouter de calories inutiles. C’est une excellente alternative pour les personnes surveillant leur taux de sucre ou suivant un régime hypoglycémique. Quant à la semoule, elle apporte une texture fine et légèrement granuleuse qui donne du corps au gâteau sans l’alourdir.
Ce dessert est parfait en toute saison, mais je le trouve particulièrement irrésistible au printemps ou en été, lorsque les fraises sont bien mûres et juteuses. La cuisson est rapide, la préparation simplissime, et le rendu visuel magnifique avec ces touches de rouge vif en surface. C’est un gâteau qui fait toujours sensation lors d’un brunch ou d’un dîner léger.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est aussi sa versatilité. Vous pouvez l’adapter à vos goûts : d’autres fruits, un peu de zeste de citron ou une touche de coco râpée… Les variations sont infinies. Mais même dans sa forme la plus simple, ce gâteau est un pur délice. Une bouchée suffit pour se laisser séduire par son équilibre parfait entre douceur, légèreté et fraîcheur.
En somme, c’est un dessert à la fois raffiné, facile à réaliser, et respectueux de vos objectifs nutritionnels. Il prouve qu’on peut savourer un bon gâteau sans se priver, et qu’avec de bons ingrédients, la gourmandise devient une alliée du bien-être. Lancez-vous, vous serez conquis.
Temps de préparation et portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos au frais : 1 à 2 heures
Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 650 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe de stévia (ou autre édulcorant)
- 3 cuillères à soupe de semoule fine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 6 à 7 fraises fraîches
Préparation
- Préparation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un grand saladier. - Mélange de la ricotta :
Ajoutez la ricotta, la stévia, la semoule et l’extrait de vanille dans le bol contenant les jaunes. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. - Montage des blancs en neige :
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. - Incorporation délicate :
Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement en soulevant la masse pour préserver la légèreté de la pâte. - Préparation du moule :
Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez un moule de 21 cm de diamètre avec du papier cuisson. Versez-y la pâte. - Garniture aux fraises :
Lavez et coupez les fraises en deux. Disposez-les délicatement sur le dessus de la pâte. - Cuisson :
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. - Refroidissement :
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant dégustation.
Variantes
- Version citronnée : Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche acidulée.
- Fruits rouges : Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles.
- Noix de coco : Incorporez une cuillère à soupe de coco râpée pour une saveur exotique.
- Sans œufs : Essayez avec un substitut végétal pour une version vegan (texture différente à prévoir).
Conseils
- Utilisez une ricotta de qualité pour un rendu plus crémeux.
- Montez bien les blancs pour une texture aérienne.
- Ce gâteau peut se préparer la veille pour un résultat encore plus fondant.
- Servez avec un coulis de fraises maison pour une touche gourmande.
FAQs
Ce gâteau est-il adapté aux diabétiques ?
Oui, grâce à la stévia et l’absence de sucre raffiné, il est mieux toléré, mais il convient de consulter un professionnel de santé.
Peut-on utiliser un autre édulcorant que la stévia ?
Oui, vous pouvez opter pour l’érythritol, le xylitol ou un édulcorant liquide selon vos préférences.
La semoule peut-elle être remplacée ?
Oui, par de la poudre d’amande ou de la farine d’avoine si vous préférez une autre texture.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez le congeler sans les fraises.
Faut-il obligatoirement réfrigérer avant de servir ?
Oui, pour une texture ferme et agréable, le passage au frais est essentiel.
