Préparation :
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Préparation des ingrédients
Faites tremper les abricots secs et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et coupez les abricots en petits morceaux. -
Préparation de la base
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine avec la levure chimique. Ajoutez le lait et laissez reposer 5 minutes pour que l’avoine absorbe le liquide. -
Ajout des légumes et des fruits
Incorporez la carotte râpée, la pomme en dés et les fruits secs égouttés. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène. -
Préparation de l’appareil aux œufs
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sel, le sucrant, l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. -
Assemblage
Versez le mélange d’œufs sur la préparation aux flocons d’avoine et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. -
Cuisson
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Enfournez à 180°C (360°F) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre. -
Refroidissement et dégustation
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez nature ou accompagné d’un yaourt ou d’une compote sans sucre ajouté.
Variantes :
- Gâteau encore plus gourmand : Ajoutez des noix concassées (amandes, noisettes ou noix de pécan) pour une touche croquante.
- Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja).
- Sans œufs : Remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes ou de graines de chia trempées dans l’eau.
Conseils :
- Pour un gâteau bien moelleux, ne réduisez pas trop la quantité de liquide, l’avoine absorbe beaucoup d’humidité.
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Il peut être congelé en parts individuelles pour une collation rapide et saine à tout moment.
FAQs :
1. Puis-je remplacer les flocons d’avoine par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou de la farine complète, mais cela modifiera la texture du gâteau.
2. Ce gâteau est-il adapté pour un régime sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
3. Quel sucrant choisir pour un goût optimal ?
La stévia est une bonne option, mais vous pouvez aussi utiliser du sirop d’érable, du miel ou de la purée de dattes pour un goût plus naturel.
4. Comment éviter que le gâteau soit trop sec ?
Ne faites pas trop cuire le gâteau et veillez à bien incorporer les ingrédients humides (pommes, carottes, lait).
