Gâteau renversé aux figues

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole avec le miel et 40 g de sucre. Laissez mousser doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.
2. Lavez les figues, puis coupez-les en deux. Disposez-les face coupée contre le fond du moule, bien serrées. Elles doivent recouvrir toute la base sans laisser d’espace.
3. Fouettez les œufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu restant, puis le lait. La préparation doit devenir lisse et légèrement mousseuse.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple. Versez-la délicatement sur les figues, sans déplacer les fruits.
5. Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir dix minutes avant de démouler, pour éviter que le caramel ne coule trop vite.
6. Retournez le gâteau sur un plat de service. Les figues apparaissent alors sur le dessus, brillantes et fondantes. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Conseils :

• Choisissez des figues bien mûres, mais encore fermes, pour garder de jolies quartiers après cuisson.
• Beurrez généreusement le moule si vous voulez un démoulage net et un caramel bien brillant.
• Mélangez la pâte juste assez pour éviter un gâteau trop dense et garder une mie moelleuse.
• Laissez tiédir dix minutes avant de retourner le gâteau renversé figues, sinon le caramel coule trop vite.
• Servez ce gâteau aux fruits avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau renversé aux figues à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Laissez-le refroidir puis gardez-le à température ambiante, couvert. Retournez-le juste avant de servir pour préserver le caramel blond.

Peut-on remplacer le lait dans ce gâteau moelleux ?
Oui, remplacez-le par une boisson végétale neutre, comme l'avoine ou l'amande. Le résultat restera moelleux et proche de la recette d'origine.

Cette recette de gâteau renversé figues peut-elle être sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten spécial pâtisserie. Ajoutez-le sans trop travailler la pâte pour garder une texture souple.

Peut-on faire ce dessert d'automne avec d'autres fruits ?
Oui, utilisez des poires, des prunes ou des pommes en fines lamelles. Gardez le même principe de caramel blond et d'assemblage au fond du moule.

Comment conserver un gâteau aux fruits aux figues fraîches ?
Conservez-le deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le vingt minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus fondante.

Faut-il servir ce gâteau aux figues chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède, quand les figues restent fondantes et le caramel encore souple. Froid, il reste bon, mais les arômes sont moins marqués.