Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C et graissez légèrement un moule carré de 23 cm.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Préparez les ingrédients liquides : Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs avec l’extrait de vanille et l’huile de coco fondue. Ajoutez ensuite le yaourt grec, le sirop d’érable et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Assemblez la pâte : Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide et remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez les dés de pomme et mélangez une dernière fois.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés ou en barres.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine complète par un mélange de farine sans gluten (riz, amande, ou sarrasin).
- Plus gourmand : Ajoutez des noix concassées, des raisins secs ou des pépites de chocolat pour une touche encore plus savoureuse.
- Sans lactose : Utilisez un yaourt végétal et un lait végétal (amande, avoine, ou coco).
- Plus protéiné : Incorporez une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues pour un apport en protéines et en oméga-3.
Conseils :
- Conservation : Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une durée plus longue, placez-le au réfrigérateur.
- Réchauffage : Pour retrouver son moelleux, réchauffez légèrement une part au micro-ondes quelques secondes avant de déguster.
- Idéal pour le petit-déjeuner : Accompagnez d’un yaourt et d’un fruit frais pour un repas équilibré et nourrissant.
- Pomme râpée ou en morceaux ? : Si vous souhaitez un gâteau encore plus moelleux, râpez une des pommes au lieu de la couper en dés.
FAQs :
Puis-je remplacer le sirop d’érable par du miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel à la place du sirop d’érable, en gardant les mêmes proportions.
Comment obtenir un gâteau plus moelleux ?
Ajoutez un peu plus de yaourt grec ou remplacez une partie du lait par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! Il est naturellement sucré, sans sucre raffiné, et parfait pour une collation équilibrée.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez les parts individuellement et placez-les dans un sac hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois.
