Gâteau moelleux et sain aux flocons d’avoine, pommes, banane et fruits secs

Préparation :

Préparation de la base du gâteau :

  1. Moudre les flocons d’avoine à l’aide d’un mixeur pour obtenir une farine fine.
  2. Hacher les amandes jusqu’à obtenir une poudre.
  3. Égoutter les dattes et les raisins secs, puis dénoyauter et mixer les dattes pour obtenir une pâte homogène.
  4. Mélanger la farine d’avoine, la poudre d’amandes et les dattes mixées dans un grand saladier.

Incorporation des ingrédients liquides et des fruits

  1. Ajouter le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  2. Éplucher et râper les pommes, puis les incorporer au mélange avec la banane écrasée.
  3. Ajouter les noix concassées, les raisins secs et les cranberries.
  4. Verser l’huile d’olive, le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis bien mélanger.

Incorporation des œufs :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Ajouter les jaunes à la préparation et mélanger soigneusement.
  3. Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte pour obtenir une texture aérée.

Cuisson et finition :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Verser la pâte dans un moule chemisé et parsemer de graines de courge et de sésame sur le dessus.
  3. Enfourner et cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  4. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation du sirop (optionnel) :

  1. Mélanger le miel, le jus de citron et l’eau, puis chauffer légèrement jusqu’à dissolution.
  2. Verser sur le gâteau refroidi pour apporter une touche sucrée naturelle et gourmande.

Variantes :

  • Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, coco).
  • Sans gluten : Vérifiez que vos flocons d’avoine sont certifiés sans gluten.
  • Plus gourmand : Ajoutez du chocolat noir en pépites ou un peu de noix de coco râpée.
  • Version encore plus légère : Diminuez la quantité de noix et remplacez l’huile d’olive par de la compote de pommes.

Conseils :

  • Ne pas trop mixer les dattes : Gardez une texture légèrement granuleuse pour un goût plus intense.
  • Les blancs d’œufs montés en neige apportent du moelleux, ne les incorporez pas brutalement.
  • Pour une saveur encore plus intense, ajoutez de la cannelle, de la vanille ou un zeste d’orange.
  • Stockage : Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

FAQs :

Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants grâce à ses ingrédients sains et naturels.

Puis-je remplacer les dattes par un autre sucrant ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou de la compote de pommes pour sucrer naturellement.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Plantez un cure-dent au centre du gâteau : s’il ressort propre, votre gâteau est prêt.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Les poires, les prunes ou même les carottes râpées sont d’excellents ajouts.

Le gâteau est-il moelleux même sans sucre raffiné ?
Oui, grâce aux pommes, à la banane et aux dattes qui apportent une douceur naturelle et un moelleux incomparable.

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