En tant que cheffe passionnée par les plats de saison, je suis toujours à la recherche de recettes qui allient légèreté, goût et simplicité. Ce gâteau salé à la courgette, à la feta et à la menthe est une véritable pépite culinaire. Moelleux à cœur, parfumé, légèrement salé et rafraîchissant grâce à la menthe, il s’impose comme un incontournable des repas d’été.
La courgette est un légume extraordinaire : riche en eau, pauvre en calories et très facile à intégrer dans des recettes salées comme sucrées. Associée ici à la feta, elle gagne en caractère sans pour autant dominer. Le tout est délicatement relevé par la menthe fraîche qui vient parfumer la pâte et apporter une touche herbacée très agréable.
Ce gâteau moelleux peut se savourer aussi bien chaud que froid. Il est parfait en plat principal avec une belle salade verte, en pique-nique ou même coupé en cubes pour un apéritif dînatoire. Il a l’avantage d’être aussi bon le lendemain, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.
J’aime particulièrement cette recette pour sa polyvalence : elle peut être modifiée selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Une base simple, mais riche en saveurs, qui permet d’improviser et de varier sans jamais se lasser. Elle séduira vos convives à coup sûr, qu’ils soient végétariens ou amateurs de plats équilibrés.
Que vous soyez en quête d’un plat léger pour un déjeuner en terrasse ou d’un accompagnement original pour un barbecue, ce gâteau de courgettes à la feta et à la menthe coche toutes les cases : rapide, sain, savoureux et économique. Il mérite une belle place dans vos menus d’été !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre
