Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Lavez les courgettes sans les éplucher, puis râpez-les finement. Égouttez-les légèrement si elles rendent trop d’eau.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes fraîches finement ciselées selon votre goût.
- Incorporez les courgettes râpées et le parmesan râpé. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients.
- Versez la pâte dans un moule à cake ou un moule rond légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Variantes
- Avec du fromage de chèvre : ajoutez quelques morceaux dans la pâte avant cuisson pour une touche plus rustique.
- Ajout de graines : parsemez la pâte de graines de tournesol ou de sésame pour un effet croquant.
- Sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de maïzena.
- Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires dénoyautées et des tomates séchées hachées pour plus de soleil dans l’assiette.
Conseils
- Égouttez bien les courgettes si elles sont très juteuses, afin de garantir une bonne tenue du gâteau.
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se réchauffe très bien au four.
- Pour un apéritif dînatoire, coupez-le en petits carrés et servez-le froid sur des pics avec un filet d’huile d’olive.
- Servez-le avec une salade de roquette ou un mesclun pour un repas léger et équilibré.
FAQs
Puis-je congeler ce gâteau aux courgettes ?
Oui, il se congèle très bien en parts individuelles, à condition de bien l’emballer. Décongelez à température ambiante puis réchauffez au four.
Quelle est la meilleure variété de courgette pour cette recette ?
Les courgettes vertes classiques conviennent très bien, mais vous pouvez aussi utiliser des courgettes jaunes pour une version plus colorée.
Le parmesan peut-il être remplacé ?
Absolument ! Remplacez-le par du comté râpé, de l’emmental ou du pecorino pour varier les goûts.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il conserve sa texture moelleuse et ses saveurs.
Peut-on ajouter des légumes ?
Vous pouvez ajouter des petits dés de poivrons ou de carottes râpées pour une version plus riche en légumes.
