Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante de préférence). Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 33 x 23 cm.
- Dans un grand saladier, mélanger à la main la farine, le sucre, les œufs, le bicarbonate, l’extrait de vanille, le sel et la boîte entière d’ananas avec son jus. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage : fouetter le fromage frais et le beurre jusqu’à une consistance lisse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouetter de nouveau. Incorporer délicatement l’ananas écrasé.
- Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi.
- Saupoudrer de noix concassées si désiré, puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de découper et de servir.
Variantes :
- Version sans noix : remplacez les noix par de la noix de coco râpée pour un effet encore plus exotique.
- Gâteau épicé : ajoutez 1/2 c. à café de cannelle ou une pincée de muscade à la pâte.
- Version allégée : utilisez du sucre de coco et du yaourt à la place du beurre dans le glaçage.
- Format individuel : réalisez des cupcakes à l’ananas pour des portions pratiques et ludiques.
Conseils :
- Pour un goût plus intense, faites légèrement griller les noix avant de les ajouter sur le glaçage.
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé.
- Il est encore meilleur le lendemain : les saveurs se développent et la texture devient plus fondante.
- Si vous utilisez de l’ananas frais, mixez-le finement et ajoutez un peu de jus pour obtenir la bonne consistance.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au frais et les arômes se développent encore mieux.
Peut-on remplacer l’ananas en conserve par de l’ananas frais ?
Oui, mais il faut s’assurer d’avoir assez de jus pour garder la texture moelleuse. Vous pouvez ajouter un peu de jus d’ananas ou d’orange.
Est-ce que ce gâteau convient pour un anniversaire ?
Absolument, avec son glaçage généreux et sa belle tenue, il fait un excellent gâteau d’anniversaire.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, sans le glaçage. Il suffit de l’emballer hermétiquement et de le congeler jusqu’à 2 mois. Glaçage à ajouter après décongélation.
Quel moule utiliser pour un résultat optimal ?
Un moule rectangulaire de 33 x 23 cm est parfait pour une cuisson uniforme, mais vous pouvez aussi utiliser un moule rond à charnière.
