Préparation :
- Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine et l’eau chaude. Mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes pour les réhydrater.
- Ajoutez le yaourt grec aux flocons d’avoine imbibés et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l’érythritol. Incorporez ce mélange au précédent.
- Versez l’huile de tournesol dans la pâte et remuez bien.
- Coupez les noix et les prunes séchées en petits morceaux, puis incorporez-les à la préparation.
- Ajoutez ensuite la farine d’amande, la pincée de sel, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez un moule à cake de 23 x 10 cm avec un peu d’huile ou de beurre végétal. Versez-y la pâte.
- Parsemez le dessus du gâteau avec des amandes effilées.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Variantes :
- Avec des fruits frais : remplacez les prunes séchées par des dés de poire ou de pomme pour un goût plus doux et juteux.
- Version vegan : utilisez un yaourt végétal et remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau.
- Version chocolatée : ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré dans la pâte et quelques pépites de chocolat noir sans sucre.
Conseils :
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Pour encore plus de moelleux, vous pouvez laisser reposer la pâte 10 minutes supplémentaires avant cuisson.
- Si vous aimez les goûts plus marqués, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
FAQs :
Ce gâteau est-il adapté pour les personnes diabétiques ?
Oui, à condition d’utiliser un édulcorant adapté comme l’érythritol et de ne pas ajouter de sucre supplémentaire.
Puis-je le congeler ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Coupez-le en tranches, emballez-les individuellement, et décongelez-les à température ambiante ou au grille-pain.
Les flocons d’avoine contiennent-ils du gluten ?
L’avoine est naturellement sans gluten, mais assurez-vous de choisir des flocons certifiés “sans gluten” pour éviter toute contamination croisée.
Quel type de yaourt est recommandé ?
Le yaourt grec à 10 % MG est idéal pour la texture, mais vous pouvez utiliser un yaourt végétal si vous préférez une version sans lactose.
Puis-je remplacer les prunes séchées ?
Oui, vous pouvez utiliser des dattes, des figues sèches ou des abricots secs coupés en petits morceaux.
