Gâteau aux Pommes Moelleux et Fondant

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
3. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
5. Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes. Incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface à l’aide d’une spatule.
7. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être bien doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
8. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

Variantes :

• Version fruitée : remplacez les pommes par des poires ou mélangez les deux pour un résultat encore plus fondant.
• Version épicée : ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue ou un soupçon de muscade dans la pâte.
• Version gourmande : incorporez une poignée de noix concassées ou de raisins secs pour une texture plus riche.
• Version légère : remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc ou du yaourt nature.

Conseils :

• Utilisez des pommes bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en compote à la cuisson.
• Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
• Saupoudrez le gâteau de sucre glace une fois refroidi pour une jolie finition.
• Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche.

FAQs :

Puis-je utiliser un autre type de pomme que la reinette ?
Oui, les variétés comme la Golden ou la Boskoop fonctionnent très bien, à condition qu’elles tiennent à la cuisson.

Est-il possible de préparer ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange sans gluten type riz + maïs + fécule, en ajoutant un peu de gomme de guar pour la tenue.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. Le dessus doit être bien doré, sans brûler.

Peut-on congeler ce gâteau aux pommes ?
Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation.

Souhaitez-vous une version avec moins de sucre ou une alternative sans beurre ?