Gâteau aux pommes à tomber par terre : Une douceur fondante et irrésistible 🍏🍰

Préparation :

1. Préparation du four et du moule

   • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
   • Beurrez généreusement un moule à gâteau pour éviter que la pâte ne colle.

2. Préparation des pommes

   • Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux réguliers.
   • Réservez-les dans un bol avec un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent (optionnel).

3. Préparation de la pâte

   • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
   • Incorporez le beurre fondu tout en continuant de mélanger.
   • Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, en alternant avec le lait pour obtenir une pâte homogène et lisse.
   • Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.

4. Cuisson du gâteau

   • Versez la pâte dans le moule beurré et répartissez-la uniformément.
   • Enfournez pour 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer légèrement.

5. Préparation de la finition

   • Pendant la première cuisson, fouettez l’œuf avec le sucre et le beurre fondu dans un petit bol.

6. Ajout de la finition et deuxième cuisson

   • Au bout des 25 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez la préparation de finition sur toute la surface.
   • Remettez le gâteau au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement caramélisé sur le dessus.

7. Refroidissement et dégustation

   • Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.
   • Servez-le tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fouettée.

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Variantes :

• Gâteau aux pommes cannelle : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte pour une saveur chaleureuse et épicée.
• Gâteau aux pommes et amandes : Parsemez la surface du gâteau d’amandes effilées avant la deuxième cuisson pour un effet encore plus croustillant.
• Version plus légère : Remplacez le beurre par 100 g de compote de pommes pour un dessert plus sain.
• Gâteau pommes-poires : Remplacez la moitié des pommes par des poires pour une saveur douce et fruitée.

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Conseils :

• Choisir les bonnes pommes : Optez pour des variétés comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Boskoop, qui offrent un bon équilibre entre sucre et acidité.
• Surveiller la cuisson : Chaque four étant différent, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre après la deuxième cuisson.
• Conservation : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours sous un film alimentaire à température ambiante. Vous pouvez aussi le réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver tout son moelleux.

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FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos, car les saveurs ont le temps de se développer.

Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou remplacez une partie du lait par du yaourt nature.

Puis-je remplacer la farine de blé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou un mélange sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, coupez-le en parts et congelez-le dans un sac hermétique. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.