Préparer les ingrédients : Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur statique). Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la fécule de maïs tamisée et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Verser dans le moule : Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Cuisson : Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit légèrement ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Refroidir : Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.

Version citronnée : Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche acidulée et rafraîchissante.
Gâteau vanillé : Incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour une saveur douce et réconfortante.
Avec des fruits frais : Ajoutez des morceaux de fraises, de myrtilles ou de pêches à la pâte avant la cuisson.
Version chocolatée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre à la pâte pour un gâteau au chocolat léger.

Utilisez du yaourt grec pour une texture plus crémeuse et riche.
Pour un démoulage facile, assurez-vous de bien chemiser votre moule avec du papier sulfurisé.
Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, ce qui lui permet de développer toute sa saveur.

Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt végétal (soja, coco, etc.) pour une version sans lactose.

Ce gâteau est-il adapté aux régimes sans gluten ?
Absolument ! La fécule de maïs est naturellement sans gluten.

Puis-je ajouter du sucre ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ou un édulcorant selon vos goûts.

Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.