Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque.
- Ajoutez la compote de pommes au chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, battez les œufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez délicatement pour ne pas trop aérer la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Dégustez tel quel ou avec un peu de fruits rouges !
Variantes :
- Version noix de coco : Remplacez la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
- Gâteau encore plus fondant : Ajoutez un carré de chocolat noir entier au centre avant cuisson.
- Version vegan : Remplacez les œufs par un mélange de graines de chia (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf) et utilisez du chocolat sans lactose.
- Version sans sucre : Utilisez du chocolat noir à 90 % et ajoutez un édulcorant naturel comme l’érythritol si besoin.
- Parfumé : Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait d’orange pour relever les arômes.
Conseils :
- Choisissez un bon chocolat : La qualité du chocolat fait toute la différence ici, préférez un chocolat noir pâtissier riche en cacao.
- Ne sur-cuisez pas : Un cœur légèrement fondant est la clé de cette recette. Vérifiez avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes.
- Conservation : Ce gâteau se garde 3 jours au frais, bien emballé. Il se congèle aussi très bien !
- Ajoutez des toppings : Une cuillère de yaourt végétal, un coulis de fruits rouges ou quelques éclats de noisettes… à vous de jouer.
FAQs :
Puis-je remplacer la compote de pommes ?
Oui, par de la purée de banane ou de la courgette râpée pour une version encore plus originale.
Le gâteau est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! Sa douceur naturelle et l’absence de sucre raffiné en font une excellente option pour toute la famille.
Est-il possible de le cuire dans des moules individuels ?
Oui, pour des muffins ou fondants individuels, réduisez simplement le temps de cuisson à 15-18 minutes.
Puis-je utiliser une autre farine ?
Il n’y a pas de farine dans cette recette, mais vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à soupe de farine de riz ou de châtaigne pour plus de tenue.
Le goût de la compote est-il prononcé ?
Pas du tout ! Elle est là pour le moelleux, mais elle ne prend pas le dessus sur le chocolat.
