Préparation :
1. Préparation de la base du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez les flocons d’avoine sans gluten dans un grand bol et ajoutez le lait chaud. Mélangez et laissez reposer 10 minutes pour que les flocons s’imprègnent bien.
- Écrasez les bananes dans un autre bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez-les au mélange d’avoine.
- Incorporez les œufs, le cacao en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez les noix concassées et mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide mais propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
2. Préparation du glaçage
- Dans un mixeur, ajoutez la banane, le cacao en poudre et le beurre de cacahuète.
- Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
3. Montage
- Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule.
- Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant.
- Dégustez immédiatement ou laissez reposer au frais pour une texture encore plus fondante.
🍽 Variantes
- Sans œufs : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de graines de chia trempées.
- Sans lactose : Utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine).
- Plus gourmand : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Aromatisé : Ajoutez une touche de vanille ou de cannelle pour plus de saveurs.
💡 Conseils
- Utilisez des bananes bien mûres pour une texture fondante et un goût naturellement sucré.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde.
- Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou 2 mois au congélateur.
❓ FAQs
1. Puis-je remplacer les flocons d’avoine sans gluten par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou de coco, mais la texture sera plus dense.
2. Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt dans la pâte pour plus de moelleux.
3. Puis-je sucrer davantage la pâte ?
Ce gâteau est naturellement sucré avec la banane, mais vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable selon vos préférences.
4. Comment faire si je n’ai pas de beurre de cacahuète pour le glaçage ?
Vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou une purée d’amande.
5. Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, il est parfait pour les enfants, surtout sans sucre ajouté !
