Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez l’intérieur d’un moule à charnière de 15 cm de diamètre et chemisez-le avec du papier cuisson.
- Préparez la pâte de dattes : Placez les dattes dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vos dattes sont trop sèches, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les avant de les mixer.
- Ajoutez le cacao en poudre et mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez la levure chimique et les œufs, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il peut être nécessaire de racler les parois du mixeur et d’alterner entre mixage par impulsion et continu pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir légèrement humide mais propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Le gâteau va légèrement s’affaisser en refroidissant, ce qui est tout à fait normal.
- Ajoutez un glaçage maison si vous le souhaitez, en mélangeant du cacao, du sirop d’érable et un peu d’huile de coco fondue.
Variantes :
- Sans œufs : Remplacez-les par 3 c. à soupe de compote de pommes ou de purée de banane pour une version végétalienne.
- Plus gourmand : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes dans la pâte avant cuisson.
- Texture plus aérée : Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour un gâteau plus léger.
- Alternative fruitée : Ajoutez des morceaux de poires ou de framboises pour une touche fruitée qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Conseils :
- Bien choisir les dattes : Les dattes Medjool sont idéales pour cette recette car elles sont naturellement moelleuses et sucrées. Si elles sont trop sèches, pensez à les réhydrater avant de les mixer.
- Ne pas trop cuire : Le gâteau continue de cuire légèrement après sa sortie du four. Il doit rester fondant au centre pour un résultat optimal.
- Glaçage maison : Mélangez 3 c. à soupe d’huile de coco fondue, 6 c. à soupe de cacao en poudre et 3 c. à soupe de sirop d’érable. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse et étalez sur le gâteau refroidi.
- Conservation : Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire. Il est encore meilleur le lendemain !
FAQs :
1. Ce gâteau est-il vraiment sain ?
Oui ! Il ne contient ni farine, ni sucre raffiné, ni matières grasses ajoutées. Son sucrant naturel provient uniquement des dattes, qui sont riches en fibres et en antioxydants.
2. Puis-je remplacer les dattes par un autre ingrédient ?
Les dattes apportent la structure et la douceur à ce gâteau. Vous pouvez essayer avec des pruneaux ou de la compote de pommes, mais la texture risque d’être légèrement différente.
3. Comment adapter cette recette en version vegan ?
Remplacez les œufs par de la compote de pommes, de la purée de banane ou un substitut végétalien comme les graines de chia trempées.
4. Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien ! Coupez-le en parts, emballez-les individuellement et décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
5. Quel cacao utiliser ?
Privilégiez un cacao pur non sucré de qualité, comme du cacao brut ou du cacao en poudre non alcalinisé, pour une saveur chocolatée intense.
