Préparation :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule rond de 12 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Préparation du glaçage : Dans un bol, mélangez le yaourt, le cacao en poudre et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture lisse. Placez au réfrigérateur.
- Préparation de la pâte : À l’aide d’un fouet électrique, battez l’œuf et le sucre de coco (ou sirop d’érable) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajoutez le yaourt et mélangez délicatement.
- Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine d’amande, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange liquide. Mélangez doucement pour éviter de perdre la légèreté.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir propre.
- Montage : Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’étaler le glaçage. Découpez en parts égales et dégustez !
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine d’amande par de la farine de riz ou de coco.
- Vegan : Remplacez l’œuf par une compote de pommes ou une purée de banane.
- Goût intense : Ajoutez une pincée de café instantané au cacao pour relever les arômes du chocolat.
Conseils :
- Pour un glaçage encore plus crémeux, utilisez un yaourt végétal épais, comme le yaourt de coco.
- Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez quelques noix ou pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Servez avec des fruits rouges pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
FAQs :
1. Puis-je remplacer la farine d’amande ?
Oui, utilisez de la farine d’avoine ou de la farine de noisette pour des alternatives tout aussi saines.
2. Est-ce que ce gâteau se congèle ?
Absolument ! Congelez-le sans glaçage, puis ajoutez celui-ci après décongélation.
3. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
