Préparation :
Préparation du gâteau :
- Préparez les ingrédients secs : Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Réservez.
- Chauffez les liquides : Dans une casserole profonde, faites chauffer le lait et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirez du feu avant ébullition.
- Ajoutez le cacao : Incorporez le cacao au mélange chaud en fouettant pour libérer toute l’intensité de ses arômes.
- Incorporez le sucre : Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez les œufs et la crème : Une fois le mélange refroidi, incorporez les œufs et la crème fraîche. Mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
- Cuisson : Versez la pâte dans deux moules à gâteau de 20 cm préalablement graissés et farinés. Faites cuire à 160°C pendant 30 à 35 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent.
Préparation du glaçage :
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez la crème : Chauffez la crème légèrement et incorporez-la au mélange pour obtenir un glaçage lisse. Laissez reposer au frais pendant 45 minutes.
- Fouettez le glaçage : Juste avant utilisation, fouettez le glaçage pour le rendre léger et brillant.
Assemblage :
- Étalez une généreuse couche de glaçage sur le premier gâteau.
- Recouvrez avec le deuxième gâteau et nappez entièrement avec le reste du glaçage.
- Servez avec une touche finale rustique et gourmande.
Variantes :
- Gâteau au chocolat noir : Remplacez le cacao par du chocolat fondu pour une saveur encore plus intense.
- Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une option plus légère.
- Touche fruitée : Ajoutez une confiture de framboise entre les couches pour une association chocolat-fruits.
Conseils :
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Conservez le gâteau à température ambiante pendant 1 ou 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir pour en apprécier toute la saveur.
FAQs :
Quelle est la différence entre un Devil’s Food Cake et un simple gâteau au chocolat ?
Le Devil’s Food Cake est connu pour sa texture ultra-moelleuse, son goût intense et son glaçage riche, le distinguant des gâteaux au chocolat classiques.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler les couches de gâteau avant de les glacer. Enveloppez-les dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois.
Le café est-il indispensable ?
Non, il est facultatif, mais il rehausse le goût du chocolat sans ajouter de saveur de café perceptible.
