Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible) et chemisez un moule à cake ou un moule rond de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la farine d’amandes avec la levure chimique sans gluten.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le miel, l’huile d’olive, le zeste et le jus d’orange jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Incorporez le mélange sec (farine et levure) au mélange liquide en remuant doucement.
- Ajoutez ensuite le lait d’amande, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
- Versez la préparation dans le moule préparé, lissez légèrement le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, en surveillant la cuisson. Une lame de couteau ou un cure-dent doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes :
- Version agrumes mélangés : remplacez la moitié du jus d’orange par du jus de citron pour une note plus acidulée.
- Gâteau encore plus gourmand : ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson ou un glaçage léger au yaourt végétal.
- Version sans œufs : essayez avec un substitut végétal comme des graines de chia moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
Conseils :
- Utilisez une orange bio pour éviter les résidus de pesticides, surtout si vous utilisez le zeste.
- Le gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour un moelleux optimal, ne prolongez pas trop la cuisson : sortez-le dès que le cœur est juste cuit.
- Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en parts, idéal pour un goûter sain à portée de main.
FAQs :
Puis-je remplacer la farine d’amandes ?
Oui, par de la poudre de noisettes ou un mélange de farine de riz et de maïzena, mais la texture sera différente.
Le gâteau est-il compatible avec un régime diabétique ?
Le miel reste un sucre naturel, donc à consommer avec modération. Pour une version à IG plus bas, remplacez-le par du sirop d’agave ou de yacon.
Puis-je utiliser une autre huile que l’huile d’olive ?
Bien sûr, une huile de coco désodorisée ou une huile de pépins de raisin fera aussi l’affaire.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.
Est-il possible d’ajouter des morceaux de fruits ?
Oui ! Des dés de pomme, poire ou même des myrtilles s’intègrent très bien à cette base.
