Préparer les endives : Coupez les endives en quatre dans la longueur et retirez le cœur pour adoucir leur amertume.
Faire revenir l’échalote : Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote émincée et laissez-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Caraméliser les endives : Ajoutez les endives à la poêle et laissez-les cuire à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent légèrement.
Ajouter les saucisses : Coupez les saucisses fumées en rondelles épaisses et incorporez-les dans la poêle avec les endives.
Enrober de miel : Versez le miel sur le mélange et mélangez bien pour enrober les saucisses et les endives. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, et une touche de muscade.
Finaliser avec la crème : Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse et bien nappante.
Servir : Servez immédiatement, accompagné de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Option végétarienne : Remplacez les saucisses fumées par des cubes de tofu fumé ou des champignons poêlés.
Plus de gourmandise : Ajoutez une poignée de fromage râpé (comme du comté) avant de servir.
Autres légumes : Essayez cette recette avec des poireaux ou des choux de Bruxelles pour varier les saveurs.

Pour une cuisson homogène des endives, veillez à bien les espacer dans la poêle.
Si vous préférez des endives plus caramélisées, augmentez légèrement la quantité de miel.
Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer la douceur du plat.

1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être réchauffé doucement à feu doux avant de servir.

2. Quels accompagnements conviennent ?
Pommes de terre vapeur, riz basmati ou encore du pain de campagne grillé.

3. Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?
Absolument ! Les saucisses de Toulouse ou de Montbéliard fonctionnent également très bien.