Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre.
- Épluchez les pommes. Coupez-en trois en gros cubes et la dernière en fines lamelles pour la décoration du dessus.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez sans trop insister, juste assez pour intégrer les ingrédients secs.
- Incorporez délicatement les cubes de pommes à la pâte. Veillez à bien les répartir dans tout l’appareil.
- Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez la surface, puis disposez les lamelles de pomme en éventail ou de manière irrégulière sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez pendant 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré, et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Laissez tiédir dans le moule avant de démouler avec précaution. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Variantes :
- Avec des poires : remplacez les pommes par des poires bien mûres pour une version encore plus fondante.
- Aux épices : ajoutez une pointe de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une touche chaleureuse.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
- Gâteau renversé : disposez les lamelles de pomme au fond du moule beurré et sucré pour un effet « tatin ».
Conseils :
- Utilisez un moule à bords hauts pour éviter que le gâteau ne déborde.
- Ce gâteau se conserve parfaitement à température ambiante sous cloche pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur si vous préférez une texture plus ferme.
- Pour encore plus de moelleux, ajoutez un trait de jus de citron dans la pâte : il réveillera la douceur du mascarpone.
- Servez-le tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
FAQs :
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté. La texture sera légèrement différente, mais tout aussi savoureuse.
Le gâteau est-il meilleur tiède ou froid ?
Les deux ! Tiède, il est ultra fondant. Froid, il est plus dense et parfumé. Laissez-vous tenter par les deux versions !
Comment éviter que les pommes ne tombent au fond ?
Mélangez-les bien à la pâte et utilisez une pâte assez épaisse. Vous pouvez aussi les fariner légèrement avant de les incorporer.
Puis-je le congeler ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Découpez-le en parts, emballez-les individuellement, et laissez décongeler à température ambiante.
Quel type de sucre utiliser ?
Le sucre blanc classique convient très bien, mais vous pouvez aussi tester avec du sucre roux ou de la cassonade pour un goût plus caramélisé.
🍏 Ce fondant aux pommes et mascarpone est un vrai bijou de simplicité et de gourmandise. Une recette à tester absolument, à partager sans modération !
