Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.
- Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment.
- Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une consistance de crème pâtissière.
- Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Variantes :
- Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten à base de farine de riz ou de sarrasin.
- Saveur agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange bio pour une touche fraîche.
- Gourmandise fruitée : Incorporez des morceaux de poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Conseils :
- Pour une texture encore plus crémeuse, laissez reposer le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
- Si vous utilisez un lait végétal, privilégiez une option légèrement sucrée pour éviter d’ajouter trop de sucre supplémentaire.
- Veillez à surveiller la cuisson : le flan doit être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour une meilleure tenue et un goût optimal.
2. Puis-je utiliser un édulcorant à la place du sucre ?
Oui, mais privilégiez des alternatives naturelles comme le sirop d’agave ou le miel, en ajustant les quantités.
3. Pourquoi mon flan est-il trop liquide ?
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante ou à un dosage inexact de la fécule. Assurez-vous de bien suivre les étapes.
