Préparation :
1️⃣ Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte pour éviter que le flan n’accroche.
2️⃣ Préparez les pommes
Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement au fond du moule pour une cuisson homogène.
3️⃣ Préparez l’appareil à flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les yaourts et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée, le sel et, si désiré, la cannelle. Versez lentement le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4️⃣ Assemblez et enfournez
Versez la préparation sur les pommes dans le moule. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5️⃣ Servez et savourez
Laissez refroidir le flan avant de le démouler ou servez-le directement dans le plat. Dégustez tiède ou froid, avec un filet de caramel ou saupoudré de sucre glace pour plus de gourmandise.
Variantes
- Flan aux poires et épices : Remplacez les pommes par des poires et ajoutez une pincée de gingembre moulu.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de maïs.
- Flan au lait végétal : Utilisez du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Conseils
- Pommes idéales : Privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson, comme la Golden ou la Reine des reinettes.
- Démoulage parfait : Beurrez bien votre moule pour éviter que le flan n’accroche.
- Texture onctueuse : Laissez le flan reposer 10 minutes avant de le servir pour une texture plus crémeuse.
FAQs
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, cette recette fonctionne également avec des poires, des pêches ou des abricots !
Le flan peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Comment conserver le flan ?
Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je remplacer le sucre ?
Vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’érable pour une alternative naturelle au sucre.
