Préparation :
- Commencez par éplucher l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile avec le beurre. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la sauteuse. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
- Couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. La viande doit rester bien juteuse.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche ainsi que les morceaux de reblochon. Remuez délicatement à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et onctueuse.
- Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que les saveurs se mêlent bien et que la sauce nappe la viande.
- Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le bien chaud, nappé généreusement de sauce au reblochon.
🥔 Variantes :
- Avec du vin blanc : ajoutez un petit verre de vin blanc sec (type Apremont ou vin de Savoie) juste avant d’incorporer la crème pour une sauce plus aromatique.
- Version forestière : ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes revenus avec l’oignon.
- Fromage différent : testez avec du Mont d’Or ou de la tomme de Savoie pour varier les plaisirs.
- Version gratinée : placez le filet mignon tranché dans un plat, recouvrez de sauce au reblochon, parsemez de fromage râpé et passez 5 minutes sous le grill pour une croûte gratinée irrésistible.
🧑🍳 Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le filet mignon : une cuisson douce et à couvert permet de garder toute sa tendreté.
- Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de lait ou un filet de bouillon en même temps que la crème.
- Accompagnez ce plat de légumes verts pour équilibrer (haricots verts, brocolis vapeur).
- Pensez à sortir le reblochon du frigo 15 minutes avant pour qu’il fonde plus facilement.
❓ FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de réchauffer la sauce à feu doux pour ne pas la faire trancher. Tranchez la viande juste avant de servir.
Quel accompagnement avec ce plat ?
Des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou des pâtes fraîches sont idéaux pour absorber la sauce. Une salade verte en entrée allège le repas.
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, tant qu’il est fondant. Essayez avec du morbier, de la raclette, ou même du bleu pour une version plus corsée.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Le plat convient-il aux enfants ?
Absolument, le goût du reblochon est adouci par la crème. Évitez simplement d’ajouter du vin blanc pour une version familiale.
Un plat simple et ultra gourmand qui donne envie de se resservir ! ❤️
