Préparation :
- Saisir le poulet : Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Saisissez les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés, puis réservez-les.
- Préparer les légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail haché à feu doux. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, du sel et du poivre. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Assembler le plat : Disposez les filets de poulet dans un plat à gratin. Répartissez les champignons et le mélange échalote-ail par-dessus. Versez la sauce à la moutarde sur l’ensemble, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
- Cuire au four : Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Si nécessaire, passez quelques minutes sous le gril pour un dessus encore plus doré.
- Servir : Parsemez de thym frais avant de servir. Accompagnez d’un riz parfumé, de légumes vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
Variantes :
- Sans champignons : Remplacez les champignons par des épinards frais pour une touche différente.
- Moutarde douce : Utilisez de la moutarde de Dijon classique pour un goût moins prononcé.
- Fromage différent : Essayez avec du roquefort ou du parmesan pour varier les saveurs.
Conseils :
- Ne cuisez pas trop le poulet à l’étape de la poêle, il finira de cuire au four.
- Utilisez un plat à gratin suffisamment grand pour que la sauce se répartisse bien.
- Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de miel dans la sauce pour adoucir le goût de la moutarde.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au four à 180°C avant de servir.
2. Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Absolument, des cuisses de poulet désossées ou des hauts de cuisse fonctionnent aussi très bien.
3. Quels accompagnements sont recommandés ?
Du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre sont parfaits avec ce gratin.
