En tant que cheffe passionnée par la cuisine familiale et réconfortante, je suis toujours en quête de plats simples à réaliser, mais riches en saveurs. Ce filet de colin à la crème de moutarde à l’ancienne, accompagné d’un écrasé de pommes de terre maison, incarne à merveille cette philosophie. C’est une recette qui met en avant la douceur d’un poisson blanc délicat, rehaussé par une sauce onctueuse au caractère bien trempé.
Ce plat trouve facilement sa place dans le quotidien, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner en semaine. Il se prépare rapidement avec des ingrédients simples et accessibles, et pourtant le résultat est digne d’une assiette de bistrot. La moutarde à l’ancienne, avec ses grains subtils, apporte une note à la fois rustique et élégante qui contraste parfaitement avec la tendresse du colin.
L’écrasé de pommes de terre vient compléter l’ensemble avec sa texture généreuse et son goût beurré. C’est une alternative plus authentique à la purée classique, qui conserve un côté légèrement rustique très agréable en bouche. On y ajoute un filet d’huile d’olive pour la rondeur et une pincée d’herbes fraîches pour la fraîcheur.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa polyvalence. Vous pouvez varier le poisson selon vos préférences ou les saisons, et même y intégrer quelques légumes verts vapeur en accompagnement pour un plat plus complet. C’est le genre de recette qui plaît à toute la famille, des plus petits aux plus grands.
Et comme toujours, je vous encourage à miser sur des produits frais et de saison. Un poisson bien choisi et une moutarde de qualité feront toute la différence dans l’assiette. Voici tous mes conseils pour réussir ce plat simple et savoureux, parfait pour se régaler sans complication.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de colin (frais ou surgelés)
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette (facultatif)
