Feuilletés knacki-moutarde

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Étalez la moutarde en fine couche régulière sur toute la surface, sans aller jusqu’aux bords.
2. Coupez les knacki en deux dans la longueur, puis en tronçons si besoin. Disposez-les sur la pâte, en les espaçant légèrement pour faciliter le roulage. Salez très légèrement et poivrez.
3. Roulez la pâte bien serrée pour former un long boudin. Soudez la fermeture avec un peu d’eau si nécessaire, puis placez le rouleau au froid quelques minutes si la pâte devient trop souple.
4. Coupez le boudin en petits tronçons réguliers. Déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec la spirale visible sur le dessus.
5. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez chaque feuilleté pour obtenir une belle couleur dorée. Parsemez aussitôt de graines de sésame.
6. Enfournez jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour garder le feuilletage croustillant.

Conseils :

• Gardez la pâte feuilletée bien froide avant le roulage pour obtenir des feuilletés plus gonflés.
• Étalez la moutarde en couche fine, sinon elle risque de détremper la pâte.
• Espacez légèrement les morceaux de knacki pour faciliter un roulage bien serré et régulier.
• Placez le rouleau au froid dix minutes si la pâte devient souple, avant de le couper.
• Servez ces feuilletés knacki tièdes, juste après cuisson, pour garder le croustillant.
• Ajoutez les graines de sésame dès la dorure, afin qu’elles adhèrent mieux à la pâte.

FAQs :

Peut-on préparer les feuilletés knacki à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rouleau quelques heures avant cuisson. Gardez-le bien filmé au réfrigérateur, puis découpez et enfournez au dernier moment.

Peut-on remplacer la moutarde dans cette recette rapide ?
Oui, par de la moutarde douce, de la moutarde à l’ancienne ou un peu de fromage frais relevé. Choisissez une garniture peu humide pour préserver le feuilletage.

Comment adapter ces feuilletés knacki pour un régime sans lactose ?
La recette est presque sans lactose, selon la pâte choisie. Remplacez simplement le lait du dorage par un peu d’eau.

Cette recette de feuilletés knacki est-elle adaptée sans gluten ?
Pas avec une pâte feuilletée classique, qui contient du gluten. Utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce pour une version adaptée.

Comment conserver les feuilletés knacki après cuisson ?
Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.

Peut-on servir ces feuilletés knacki froids lors d’un apéro facile ?
Oui, ils se mangent froids, mais ils sont meilleurs tièdes. Pour un apéro facile, servez-les avec une sauce moutarde ou une salade croquante.