Feuilletés bœuf haché-oignons

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez la garniture. Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement dorés.
2. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Émiettez-le avec une spatule pour obtenir une cuisson régulière. Incorporez le concentré de tomate, le sel, le poivre et le paprika, puis laissez la farce devenir sèche et parfumée.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez-la en rectangles réguliers, puis répartissez la garniture au centre de chaque morceau sans aller jusqu'aux bords. Repliez la pâte pour former des feuilletés bien fermés.
4. Soudez les bords avec les doigts ou les dents d'une fourchette. Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait, puis badigeonnez le dessus pour obtenir une belle couleur dorée.
5. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et croustillante. Les feuilletés doivent être uniformément dorés, avec des bords feuilletés bien développés. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils :

• Laissez la garniture refroidir avant de garnir la pâte, pour éviter qu'elle ramollisse.
• Découpez des rectangles réguliers pour obtenir des feuilletés bœuf haché de cuisson uniforme.
• Ne surchargez pas les feuilletés salés, afin de garder une fermeture nette et croustillante.
• Soudez bien les bords avec une fourchette pour limiter les fuites pendant la cuisson.
• Servez ces feuilletés apéro avec une salade verte ou des crudités pour un repas rapide.

FAQs :

Peut-on préparer ces feuilletés bœuf haché à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis garnissez la pâte au dernier moment pour préserver le feuilletage.

Peut-on remplacer le bœuf haché par une autre viande ?
Oui, remplacez-le par du poulet haché ou de la dinde hachée. La cuisson reste courte, mais la farce doit toujours être bien sèche.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans lactose ?
Oui, si votre pâte feuilletée ne contient pas de beurre ou de lait. Remplacez aussi le lait de dorure par un peu d'eau ou une boisson végétale.

Comment conserver les feuilletés bœuf haché-oignons ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-les au four pour retrouver une pâte croustillante.

Peut-on servir ces feuilletés salés froids ?
Oui, ils se mangent aussi tièdes ou froids. Ils sont pratiques pour un apéro, un pique-nique ou un déjeuner à emporter.

Quelle variation simple peut-on essayer avec cette recette ?
Ajoutez un peu de fromage râpé, des herbes ou une pointe de moutarde dans la farce. Vous pouvez aussi remplacer le paprika par du cumin.