Préparation :
- Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron et l’aneth haché.
- Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
- Montage des feuilletés
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dérouler la pâte feuilletée et la couper en rectangles égaux.
- Étaler une fine couche de fromage frais sur la moitié des rectangles.
- Déposer un morceau de saumon sur chaque rectangle garni de fromage.
- Refermer avec un second rectangle de pâte et appuyer légèrement sur les bords pour sceller.
- Badigeonner le dessus des feuilletés avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.
- Cuisson
- Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Variantes
- Avec un autre fromage : Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre ou de la feta pour une touche plus relevée.
- Avec une touche sucrée : Ajoutez une pointe de miel sur le saumon avant la cuisson pour un contraste sucré-salé.
- Avec une pâte différente : Pour une version plus légère, utilisez de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée.
Conseils
- Utilisation du saumon : Si vous utilisez du saumon frais, privilégiez un filet sans peau et bien épais. Pour une version plus rapide, le saumon fumé apporte un goût intense et un parfum délicat.
- Dorure parfaite : Pour un feuilleté encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de lait dans le jaune d’œuf avant de l’appliquer.
- Conservation : Ces feuilletés se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques minutes au four.
FAQs
Peut-on congeler ces feuilletés ?
Oui, ils peuvent être congelés avant cuisson. Il suffit de les disposer sur une plaque, de les congeler, puis de les transférer dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, du cabillaud ou du thon peuvent être utilisés pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
Comment éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse ?
Assurez-vous de bien préchauffer votre four pour que la pâte saisisse immédiatement et reste croustillante. Évitez également de trop humidifier la garniture.
