Préparation :
- Préparez la garniture : Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Poivrez. Réservez hors du feu.
- Préparez le camembert : Coupez-le en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques.
- Assemblez le feuilleté : Déroulez la pâte feuilletée. Déposez une moitié de camembert (croûte vers le bas) au centre. Étalez le mélange oignons-lardons sur toute la surface. Couvrez avec la seconde moitié de camembert (croûte vers le haut).
- Façonnez la pâte : À l’aide d’un couteau, incisez la pâte tout autour du camembert pour former 8 bandes régulières. Rabattez chaque bande vers le centre, en les croisant pour obtenir un effet tressé autour du fromage.
- Préparez la cuisson : Retournez délicatement le feuilleté pour que la jointure des bandes se retrouve en dessous. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez l’œuf et badigeonnez-en toute la surface du feuilleté.
- Enfournez : Faites cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et la pâte gonflée.
- Servez : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez avec une salade croquante et fraîche.
Variantes :
- Feuilleté au chèvre et miel : Remplacez le camembert par une bûche de chèvre et ajoutez un filet de miel sur la garniture.
- Version forestière : Ajoutez des champignons de Paris émincés et poêlés à la garniture pour un goût plus boisé.
- Feuilleté au jambon : Remplacez les lardons par du jambon blanc ou cru en morceaux pour une variante plus douce.
Conseils :
- Pour un camembert bien coulant, sortez-le du frigo 30 minutes avant utilisation.
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un résultat bien croustillant et savoureux.
- Le camembert fermier ou au lait cru apportera un goût plus intense que les versions pasteurisées.
- Pour une présentation plus rustique, vous pouvez ne pas retourner le feuilleté, et garder le tressage visible.
FAQs :
Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance et le conserver au frais jusqu’au moment d’enfourner. Prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires si la pâte est bien froide.
Quel autre fromage utiliser ?
Un brie, un reblochon, ou même un coulommiers peuvent remplacer le camembert pour varier les plaisirs.
Comment savoir si la cuisson est bonne ?
La pâte doit être bien dorée et gonflée. Si besoin, piquez légèrement pour vérifier que le fromage est bien fondu à cœur.
Peut-on le congeler ?
Ce feuilleté est meilleur frais, mais il peut être congelé une fois cuit. Réchauffez-le ensuite au four pour retrouver le croustillant.
Avec quoi le servir ?
Une salade croquante (roquette, mâche, chou chinois) avec une vinaigrette citronnée ou au vinaigre balsamique pour équilibrer le gras du fromage.
Un vrai plaisir à partager, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, pour les amoureux de fromage et de gourmandise ! 🧀🥓🥬
