Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail. Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide ou un pinceau, puis émincez-les.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les émincés de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Salez légèrement (les lardons étant déjà salés) et poivrez généreusement.
- Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, le temps qu’ils rendent leur eau et réduisent.
- Déglacez ensuite avec le vin blanc : versez-le dans la poêle et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les deux cuillères de moutarde de Dijon, mélangez bien, puis versez la crème fraîche et les lardons. Remuez pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
Variantes :
- À la moutarde à l’ancienne : remplacez une cuillère de moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
- Avec des champignons forestiers : utilisez des cèpes, girolles ou un mélange de champignons pour un goût plus intense.
- Version allégée : optez pour de la crème légère ou du yaourt à la grecque pour une sauce plus légère.
- Sans vin blanc : remplacez-le par un bouillon de volaille si vous souhaitez éviter l’alcool.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le poulet au départ, car il poursuivra sa cuisson dans la sauce.
- Ajoutez une touche de persil frais ou de ciboulette ciselée juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les dernières minutes.
- Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse encore, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Peut-on congeler cette recette ?
Tout à fait. Laissez refroidir complètement, placez dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Décongélation lente au réfrigérateur recommandée.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Bourgogne aligoté ou un Côtes-du-Rhône blanc sera parfait. Pour les amateurs de rouge, un vin léger type Pinot noir conviendra.
Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du filet de porc pour varier les plaisirs.
😍 Si vous aimez cette recette, pensez à cliquer sur « J’aime » pour la partager et aider d’autres gourmands à la découvrir facilement ! 😍
