Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en lamelles régulières. Émincez l’oignon finement. Nettoyez les champignons de Paris et tranchez-les.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez les lardons et l’oignon, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Incorporez les lamelles de poulet. Faites-les dorer uniformément pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les champignons. Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
- Servez chaud, avec du persil frais par-dessus, accompagné de riz basmati, de tagliatelles ou de pommes de terre sautées.
Variantes :
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème allégée.
- Ajoutez une touche de vin blanc sec pour déglacer les lardons et l’oignon avant d’incorporer le poulet.
- Variez les champignons : girolles, pleurotes ou cèpes selon la saison.
- Vous pouvez également utiliser de la moutarde au miel pour une note sucrée-salée.
Conseils :
- Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps pour qu’il reste tendre.
- Pour un goût plus intense, marinez le poulet dans un peu de moutarde avant cuisson.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
- Servez-le avec une touche de citron pour apporter une note d’acidité.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien et peut être réchauffé sans perte de goût. Il est même parfois meilleur le lendemain.
Quelle moutarde choisir pour cette recette ?
La moutarde à l’ancienne apportera une texture intéressante, mais une moutarde forte conviendra aussi très bien pour relever la sauce.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, par des dés de jambon, du bacon ou même des protéines végétales fumées pour une version sans viande de porc.
Quelle garniture servir avec les émincés de poulet à la moutarde ?
Du riz, des pâtes, une purée de pommes de terre ou même une poêlée de légumes selon vos préférences.
Puis-je utiliser d’autres viandes que le poulet ?
Oui, la dinde ou le veau peuvent aussi convenir, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.
