Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en lamelles ou en morceaux. Émincez finement l’oignon, et tranchez les champignons.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir les lardons et l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu moyen-vif sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Incorporez ensuite les champignons. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
- Baissez le feu. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien pour lier tous les ingrédients. Salez légèrement (les lardons et le fromage étant déjà salés), poivrez généreusement.
- Ajoutez ensuite le fromage râpé dans la sauce chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la sauce devienne onctueuse et nappante.
- Laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement.
- Servez bien chaud, saupoudré de persil frais si désiré, accompagné de tagliatelles, d’un riz parfumé ou d’un gratin de pommes de terre.
Variantes :
- Version vin blanc : Déglacez la poêle avec 5 cl de vin blanc sec après cuisson du poulet pour une sauce encore plus parfumée.
- Fromage différent : Remplacez le comté par du roquefort pour une version plus corsée, ou de la mozzarella râpée pour plus de filant.
- Option sans porc : Remplacez les lardons par des dés de dinde fumée ou omettez-les tout simplement.
- Légumes en plus : Ajoutez quelques feuilles d’épinards frais en fin de cuisson ou des poivrons grillés pour une version plus colorée.
Conseils :
- Coupez les morceaux de poulet de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Si vous utilisez de la crème liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps pour une sauce bien épaisse.
- Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez un peu de fromage râpé sur chaque portion au moment de servir.
- Cette recette se réchauffe très bien, idéale pour un batch cooking ou pour emporter en lunch box.
FAQs :
Puis-je utiliser des escalopes de dinde à la place du poulet ?
Oui, la dinde fonctionne parfaitement. Elle est légèrement plus sèche, donc pensez à ne pas la surcuire.
Quel accompagnement choisir ?
Des tagliatelles fraîches, du riz basmati, une purée maison ou même des gnocchis s’accorderont très bien.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux ou au micro-ondes.
La moutarde est-elle trop forte pour les enfants ?
La cuisson adoucit la moutarde. Si besoin, utilisez de la moutarde douce ou réduisez la quantité.
Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, mais privilégiez la crème entière pour éviter que la sauce ne tranche à la décongélation.
Un plat généreux, fondant et plein de caractère, parfait pour un repas convivial, simple et ultra savoureux. 🍗🧀🥄
