Dans ma cuisine, j’aime jouer avec les contrastes. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui marie à merveille la délicatesse du cabillaud avec le caractère du chorizo et la douceur acidulée d’un coulis de poivrons rouges. Ce plat, à la fois raffiné et simple à réaliser, met à l’honneur les produits de la mer et du terroir espagnol pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
Le cabillaud est un poisson blanc maigre très apprécié pour sa chair tendre et peu grasse. Il s’adapte à de nombreuses préparations, mais lorsqu’il est rôti, il révèle toute sa subtilité. Associé au chorizo, croustillant et savoureux, il prend une toute autre dimension. C’est cette alliance terre-mer qui donne à cette recette une richesse aromatique particulièrement appréciée dans les repas de famille ou les dîners entre amis.
Le coulis de poivrons rouges vient adoucir l’intensité du chorizo, tout en apportant une touche colorée et veloutée à l’assiette. Préparé maison, il sublime ce plat sans l’alourdir. Ce type d’accompagnement est idéal pour renforcer la profondeur gustative du cabillaud, sans masquer sa finesse naturelle.
Ce plat se veut également accessible et rapide : en moins de 45 minutes, vous pouvez servir un mets digne d’un restaurant. Il ne nécessite que peu d’ingrédients, mais un choix judicieux et une cuisson maîtrisée font toute la différence. C’est là que réside le secret d’un plat réussi.
En tant que cheffe passionnée, j’ai souvent proposé cette recette lors de menus équilibrés, et elle a toujours rencontré un franc succès. Elle prouve qu’avec un peu d’audace et beaucoup de respect pour les produits, on peut transformer un poisson simple en une assiette gastronomique.
Alors, que vous soyez à la recherche d’un plat raffiné pour impressionner vos invités ou d’une nouvelle façon de cuisiner le cabillaud, laissez-vous séduire par cette recette aux accents ibériques.
Préparation : 25 minutes | Cuisson : 20 minutes | Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 80 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (persil ou basilic)
