Préparation :
Préparation de la pâte :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et la muscade.
- Incorporer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, mélangez le lait tiède, l’œuf, le beurre fondu et la levure. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.
- Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes ou utilisez un robot pétrisseur pendant 3 minutes.
- Première pousse : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les donuts : Étalez la pâte à une épaisseur de 1 cm et découpez des cercles avec un emporte-pièce. Laissez reposer les donuts pendant 30 minutes.
Préparation de la crème à la banane :
- Mixez la banane congelée pour obtenir une purée lisse. Incorporez la crème entière froide, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
Cuisson et glaçage :
- Frire les donuts : Faites chauffer l’huile à 160 °C et faites frire les donuts jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparer le glaçage : Mélangez le sucre glace, le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Trempez les donuts dans le glaçage et laissez figer.
- Assembler : Une fois refroidis, garnissez les donuts de crème à la banane à l’aide d’une poche à douille.
Variantes :
- Donuts chocolat-banane : Ajoutez du cacao dans la pâte pour une version chocolatée.
- Donuts au caramel : Garnissez les donuts de caramel au lieu de crème à la banane.
- Donuts aux noix : Saupoudrez le glaçage de noix concassées pour une touche croquante.
Conseils :
- Utilisez des bananes très mûres pour une crème plus sucrée et savoureuse.
- Les donuts sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les réchauffer légèrement pour retrouver leur moelleux.
- Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, utilisez un verre pour découper la pâte.
FAQs :
Puis-je cuire les donuts au four ?
Oui, faites-les cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes pour une version moins grasse.
Peut-on remplacer la levure sèche ?
Oui, utilisez 20 g de levure fraîche en l’émiettant dans le lait tiède.
Combien de temps se conservent les donuts ?
Ils se conservent 1 jour à température ambiante ou 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
