Préparation :
1️⃣ Faire revenir le chorizo
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les rondelles de chorizo pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse.
- Une fois qu’elles ont libéré leur huile et commencent à dorer, retirer le chorizo et le réserver sur une assiette.
2️⃣ Cuire les légumes
- Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les courgettes coupées en rondelles et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.
3️⃣ Ajouter les épices et la sauce
- Incorporer la pâte de curry et le paprika fumé, bien mélanger pour enrober les légumes.
- Ajouter les tomates concassées et le lait de coco, puis mélanger.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien imprégnées des saveurs.
4️⃣ Finaliser et servir
- Remettre le chorizo dans la poêle et mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.
5️⃣ Dégustation
- Servir bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou même une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce onctueuse.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le chorizo par des pois chiches grillés ou du tofu mariné pour un plat 100 % végétal.
- Avec d’autres légumes : Ajoutez des poivrons, des aubergines ou même des patates douces pour encore plus de gourmandise.
- Version encore plus épicée : Utilisez du chorizo fort et ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un curry bien relevé.
- Avec du lait d’amande : Pour une alternative plus légère, remplacez le lait de coco par du lait d’amande non sucré.
Conseils :
- Bien choisir son chorizo : Un chorizo doux conviendra aux palais sensibles, tandis qu’un chorizo fort relèvera davantage le plat.
- Ne pas surcuire les courgettes : Elles doivent rester légèrement fermes pour conserver une belle texture.
- Équilibrer les saveurs : Le lait de coco adoucit naturellement le plat, mais vous pouvez ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour apporter une touche d’acidité.
- Préparer à l’avance : Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
FAQs :
1. Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui ! Il peut être préparé la veille et réchauffé doucement à la poêle. Les saveurs seront encore plus développées.
2. Quel accompagnement est idéal pour ce plat ?
Le riz basmati est parfait, mais vous pouvez aussi opter pour du quinoa, de la semoule ou des pommes de terre vapeur.
3. Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème liquide ou du lait d’amande non sucré pour une version plus légère.
4. Comment adoucir le plat si le chorizo est trop épicé ?
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu plus de lait de coco pour atténuer la puissance du chorizo.
5. Peut-on congeler ce curry ?
Oui, il se conserve très bien au congélateur dans un récipient hermétique. Il suffit de le réchauffer à feu doux avant de déguster.
