Croque-Madame : Un Classique Indémodable

Préparation :

1. Préparez la béchamel :
   Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 2 minutes pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez la sauce.
2. Montez les croques :
   Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une seule face. Sur les faces non beurrées, étalez une fine couche de béchamel. Sur deux des tranches, déposez une tranche de jambon et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Recouvrez avec les deux autres tranches, le côté beurré vers l’extérieur.
3. Gratinez les croques :
   Étalez un peu de béchamel sur le dessus de chaque sandwich et parsemez de fromage râpé. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
4. Cuisez les œufs :
   Pendant la cuisson des croques, faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Cassez les œufs et laissez-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris, tout en conservant un jaune coulant.
5. Servez :
   Sortez les croques du four, déposez délicatement un œuf au plat sur chacun d’eux et servez immédiatement, idéalement accompagné d’une salade verte fraîche.

Variantes :

• Moutarde relevée : Ajoutez une fine couche de moutarde sur le pain avant de déposer la béchamel pour une saveur légèrement piquante.
• Fromage alternatif : Remplacez le gruyère par du comté ou du fromage de chèvre pour une version au caractère plus affirmé.
• Touche de fraîcheur : Incorporez quelques tranches de tomate avant de gratiner pour une note acidulée et rafraîchissante.

Conseils :

• Veillez à fouetter la béchamel vigoureusement pour obtenir une texture lisse et homogène.
• Préchauffez toujours votre four à la température indiquée pour garantir un gratiné parfait.
• Surveillez la cuisson des œufs dans la poêle pour obtenir un jaune bien coulant, gage d’un Croque-Madame réussi.
• Utilisez un pain de mie de qualité pour sublimer l’ensemble du plat.

FAQs :

1. Peut-on préparer la béchamel à l’avance ?
   Oui, la béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment de l’assemblage.
2. Puis-je utiliser un autre type de jambon ?
   Absolument, vous pouvez opter pour un jambon de pays ou fumé pour varier les saveurs.
3. Comment obtenir un œuf au plat avec un jaune parfaitement coulant ?
   Cuisez l’œuf à feu moyen et surveillez bien la cuisson pour que le blanc soit pris sans trop cuire le jaune.
4. Est-il possible d’ajouter des légumes à ce plat ?
   Oui, l’ajout de tomates ou d’épinards peut apporter une touche de fraîcheur intéressante.
5. Existe-t-il une version végétarienne du Croque-Madame ?
   Vous pouvez remplacer le jambon par une tranche de fromage supplémentaire ou des légumes grillés pour une option végétarienne.