Croissants les plus Faciles : Sans Pliage Nécessaire

Préparation :

Préparer la pâte :

1. Activer la levure : Chauffez légèrement le lait (environ 30 secondes au micro-ondes). Ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol d’un robot avec un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange lait/levure, l’œuf et mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes.
3. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre en petits morceaux tout en pétrissant à vitesse moyenne. Continuez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
4. Repos : Transférez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Préparer les couches :

1. Diviser la pâte : Divisez la pâte en 12 boules égales. Roulez chaque boule en cercle d’environ 18 cm de diamètre.
2. Laminage rapide : Étalez 11 portions de beurre mou sur les cercles de pâte (20 g par couche). Empilez les cercles en les badigeonnant de beurre, sauf le dernier. Placez l’empilement au congélateur 30 minutes.

Former les croissants :

1. Étaler la pâte : Sur une surface farinée, étalez l’empilement en un grand cercle d’environ 40 cm de diamètre.
2. Couper et rouler : Découpez 12 triangles égaux. Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants.
3. Levée finale : Placez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever 3 heures à température ambiante.

Cuisson :

1. Préchauffer : Préchauffez le four à 200°C.
2. Dorer : Badigeonnez les croissants d’œuf battu.
3. Cuire : Faites cuire 5 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

---

Variantes :

• Croissants au chocolat : Placez une barre de chocolat au centre de chaque triangle avant de rouler.
• Croissants aux amandes : Garnissez les croissants de crème d’amande avant la cuisson.
• Croissants salés : Ajoutez une tranche de jambon et du fromage avant de rouler.

---

Conseils :

• Le beurre doit être très mou pour bien s’étaler sans déchirer la pâte.
• Assurez-vous que la pâte ne colle pas au plan de travail en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
• Les croissants se conservent bien au congélateur une fois cuits. Réchauffez-les au four avant de servir.

---

FAQs :

Puis-je préparer les croissants à l’avance ?
Oui, vous pouvez congeler les croissants avant la cuisson. Laissez-les décongeler et lever avant de les enfourner.

Puis-je utiliser une autre farine ?
La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez essayer avec de la farine de gruau pour des croissants encore plus légers.

Comment obtenir des croissants bien feuilletés ?
Respectez bien les temps de repos pour permettre aux couches de se former correctement.