Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- Déroulez votre pâte feuilletée sur le plan de travail. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette, découpez-la en 8 triangles égaux.
- Sur la base de chaque triangle, déposez une petite cuillère de lardons poêlés et un morceau de fromage à raclette. Poivrez légèrement, sans ajouter de sel, les lardons étant déjà bien salés.
- Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant. Repliez légèrement les extrémités vers l’intérieur.
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé sur le dessus et quelques éclats de lardons restants.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés et que le fromage soit fondu. Servez chaud.
Variantes :
- Fromage : Remplacez le fromage à raclette par du reblochon, du comté ou du fromage à tartiflette pour varier les saveurs.
- Lardons : Pour une version plus douce, utilisez des lardons de volaille ou des allumettes de jambon.
- Végétarienne : Omettez les lardons et ajoutez quelques oignons caramélisés ou des champignons poêlés à la place.
- Pâte : Utilisez une pâte brisée maison pour un rendu plus rustique.
Conseils :
Servez ces croissants bien chauds à la sortie du four pour apprécier pleinement le fondant du fromage. Ils se dégustent aussi très bien accompagnés d’une salade de roquette ou d’un mesclun assaisonné d’une vinaigrette légère. Pour un buffet d’hiver, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir. Ils se congèlent aussi très bien une fois cuits.
FAQs :
Puis-je préparer ces croissants lardons-raclette à l’avance ?
Oui, vous pouvez les rouler et les réserver au réfrigérateur avant cuisson. Pensez à les badigeonner de jaune d’œuf juste avant d’enfourner.
Quel fromage utiliser pour une meilleure tenue à la cuisson ?
Le fromage à raclette est idéal car il fond parfaitement sans trop couler, mais le comté ou le gruyère râpé offrent aussi une bonne tenue.
Comment éviter que les croissants ne s’ouvrent à la cuisson ?
Veillez à bien sceller la pâte lors du roulage et placez la pointe du croissant en dessous sur la plaque de cuisson.
Peut-on congeler ces croissants après cuisson ?
Absolument. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Quel accompagnement suggérez-vous pour un repas complet ?
Une salade verte, un velouté de légumes ou même une soupe à l’oignon seront parfaits pour transformer ces croissants en plat principal.
