Les crêpes font partie de ces douceurs universelles, transgénérationnelles, qui évoquent l’enfance, les goûters improvisés, la Chandeleur ou encore les petits déjeuners du dimanche. Mais si toutes les crêpes sont bonnes, certaines se démarquent par leur texture : légères, tendres, souples, presque aériennes… C’est exactement ce que promet cette recette de crêpes ultra moelleuses, parfaite pour les amateurs de crêpes fondantes et parfumées.
Ce qui fait le succès de ces crêpes, c’est avant tout le respect des bases : une pâte bien équilibrée, un temps de repos respecté, et une cuisson maîtrisée. L’utilisation du lait entier apporte du moelleux et de la richesse, tandis que le beurre fondu et le sucre vanillé donnent cette touche de douceur légèrement beurrée qui fait toute la différence. Avec leur texture souple et épaisse juste ce qu’il faut, ces crêpes se prêtent aussi bien à une garniture sucrée qu’à une version salée.
Que vous les aimiez roulées avec un filet de miel, pliées autour de fruits frais, nappées de chocolat fondu ou simplement saupoudrées de sucre, ces crêpes ultra moelleuses vont vous réconcilier avec la tradition maison. Elles sont également parfaites pour réaliser des aumônières, des mille-crêpes ou des crêpes Suzette, car elles se tiennent très bien et ne se déchirent pas à la cuisson.
Autre atout non négligeable : leur conservation. Une fois cuites, elles restent moelleuses jusqu’au lendemain, et peuvent même se congeler. Il suffira de les réchauffer quelques secondes pour leur redonner toute leur texture. Une excellente solution pour les grandes tablées ou les envies gourmandes de dernière minute.
Enfin, c’est une recette simple, rapide, sans ingrédient rare, et qui peut être préparée avec les enfants. Leur joie de retourner les crêpes, de choisir leur garniture ou tout simplement de les dévorer à pleines dents vaut à elle seule le moment passé en cuisine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : Pour 4 personnes (environ 12 crêpes)
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson)
