Préparation :
- Préparer les avocats : Coupez-les en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la immédiatement dans un bol pour éviter l’oxydation.
- Mixer les ingrédients : Ajoutez la crème fraîche (ou le yaourt), le jus de citron et, si souhaité, la gousse d’ail pelée. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez aussi utiliser un écrasement manuel si vous préférez une texture légèrement rustique.
- Assaisonner : Salez, poivrez généreusement, et ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour un soupçon de chaleur. Goûtez et ajustez selon votre palais.
- Laisser reposer : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Cette étape est essentielle pour que les saveurs se développent et que la crème soit bien fraîche.
- Servir : Disposez la crème dans des verrines ou de petits bols. Agrémentez de quelques herbes fraîches ciselées (coriandre ou ciboulette) et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive pour une finition élégante.
Variantes :
- Épicée : Incorporez quelques gouttes de Tabasco ou du piment rouge frais haché.
- Exotique : Ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco pour une touche tropicale.
- Vegan : Utilisez une crème végétale comme celle de soja ou de coco à la place de la crème fraîche.
- Citronnée : Intégrez des zestes de citron non traités pour accentuer la fraîcheur.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture parfaitement lisse.
- Pour éviter l’oxydation, arrosez rapidement la chair d’avocat de citron dès son extraction.
- Servez cette crème juste avant de passer à table pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.
- Idéale à l’apéritif avec des crudités, elle accompagne aussi très bien du poisson, des toasts ou des wraps froids.
FAQs :
Peut-on préparer la crème à l’avance ?
Oui, mais elle est meilleure consommée dans les 2 heures. Conservez-la dans un récipient hermétique au frais.
Comment éviter que la crème à l’avocat noircisse ?
Ajoutez suffisamment de jus de citron et conservez-la bien couverte, en contact direct avec un film alimentaire.
Peut-on congeler cette crème ?
Non, la texture et la fraîcheur se détériorent à la congélation. Elle est destinée à être consommée fraîche.
Quelle est la meilleure alternative végétale à la crème fraîche ?
La crème de soja ou de coco fonctionne très bien, tout en respectant les régimes végétaliens.
Quels plats accompagner avec cette crème ?
Elle est parfaite avec des crevettes, du saumon fumé, des falafels ou des légumes grillés.
