Préparation :
-
Préparer les pois chiches :
- Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez une conserve.
- Si vous souhaitez une texture encore plus lisse, retirez la peau des pois chiches en les frottant entre vos mains.
-
Mixer la crème :
- Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les pois chiches, le parmesan râpé, l’ail épluché et dégermé, ainsi que le jus de citron et son zeste.
- Ajoutez l’huile d’olive et commencez à mixer.
- Versez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
-
Assaisonner et ajuster :
- Ajoutez du sel, du poivre et, si désiré, une pincée de cumin pour relever les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
-
Servir :
- Versez la crème dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de zestes de citron ou de copeaux de parmesan.
- Servez avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des légumes croquants.
Variantes :
- Avec des herbes fraîches : Ajoutez du persil, de la coriandre ou du basilic pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Plus crémeux : Incorporez une cuillère à soupe de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse.
- Épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
- Sans fromage : Remplacez le parmesan par des noix de cajou mixées pour une alternative végétalienne.
Conseils :
- Pour une crème encore plus savoureuse, utilisez des pois chiches cuits maison : faites-les tremper une nuit puis cuisez-les à feu doux pendant environ 1h30.
- Si vous aimez une texture ultra-lisse, passez la crème au tamis après mixage.
- Conservez cette crème au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
- Servez-la bien fraîche pour un effet encore plus rafraîchissant.
FAQs :
Puis-je préparer cette crème de pois chiches à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélangez bien avant de servir.
Comment obtenir une texture plus fluide ?
Ajoutez progressivement un peu plus d’eau ou d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Peut-on congeler cette crème ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.
Comment éviter que la crème ne soit trop épaisse ?
Ajoutez du jus de citron supplémentaire ou un filet d’eau froide en mixant pour alléger la texture.
Avec quoi accompagner cette crème de pois chiches ?
Elle est parfaite avec du pain pita, des crackers, des bâtonnets de légumes ou même en accompagnement d’une viande grillée.
