Préparation :
- Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les œufs de caille et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
- Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Écrasez-la dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la cuillère de crème fraîche, salez, poivrez, puis incorporez l’aneth finement ciselé.
- Coupez les œufs de caille refroidis en petits morceaux ainsi que le saumon fumé. Incorporez-les à la préparation à l’avocat. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de façon homogène.
- Lavez les feuilles de laitue, séchez-les avec précaution et disposez-les dans un plat de service. Remplissez chaque feuille de la préparation juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Variantes :
- Version végétarienne : remplacez le saumon fumé par des morceaux de tomates confites ou des dés de concombre pour une version encore plus légère.
- Avec une touche asiatique : ajoutez un filet de sauce soja légère et quelques graines de sésame grillées.
- Fromagère : remplacez la crème fraîche par du fromage frais type chèvre ou ricotta pour un goût plus crémeux.
Conseils :
- Servez ces coupelles bien fraîches, accompagnées d’un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
- Préparez la garniture à l’avance, mais assemblez juste avant de servir pour garder le croquant des feuilles de laitue.
- Choisissez des avocats bien mûrs pour garantir une texture fondante.
- Présentez les coupelles sur un plat sombre ou en ardoise pour faire ressortir les couleurs.
FAQs :
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance, mais conservez-la au frais et assemblez les coupelles juste avant de servir.
Par quoi remplacer les œufs de caille ?
Vous pouvez utiliser un œuf de poule dur coupé en petits morceaux si vous n’avez pas d’œufs de caille.
Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient aucun ingrédient à base de gluten.
Peut-on utiliser une autre base que la laitue ?
Oui, vous pouvez remplacer les feuilles de laitue par des feuilles d’endives ou de chou chinois selon vos préférences.
Quel saumon choisir ?
Optez pour un saumon fumé de qualité, de préférence labellisé ou bio, pour un goût plus fin et moins salé.
