Préparation :
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis écrasez leur chair dans un bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le yaourt, le jus de citron, l’aneth finement ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
- Effilochez délicatement le saumon cuit à la vapeur, en veillant à retirer les éventuelles arêtes.
- Incorporez le saumon dans la préparation à l’avocat, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser la chair du poisson.
- Lavez et essorez les feuilles de laitue. Déposez-les sur une assiette et garnissez-les de la préparation au saumon.
- Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par des pois chiches écrasés ou du tofu fumé émietté.
- Avec du croquant : Ajoutez des dés de concombre, des radis ou des graines germées.
- Fromage frais : Remplacez le yaourt par du fromage blanc ou un fromage de chèvre frais pour une texture plus ferme.
- Citron vert & coriandre : Pour une touche exotique, remplacez le citron jaune par du citron vert et l’aneth par de la coriandre fraîche.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture fondante.
- Pour un résultat encore plus raffiné, vous pouvez utiliser des mini-feuilles de laitue sucrine ou de la laitue iceberg.
- Ce plat se déguste bien frais, pensez à réfrigérer la garniture au moins 15 minutes avant le service.
- Vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance, mais garnissez les feuilles de laitue au dernier moment pour qu’elles restent croquantes.
FAQs :
Peut-on utiliser du saumon fumé à la place du saumon cuit ?
Oui, mais cela donnera un goût plus prononcé. Le saumon cuit est plus doux et subtil.
Quel type de yaourt convient le mieux ?
Un yaourt nature non sucré, de préférence brassé pour une texture onctueuse. Le yaourt grec fonctionne très bien aussi.
Comment conserver ce plat ?
Conservez la garniture au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais garnissez la laitue juste avant de servir.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais ne montez les coupelles qu’au dernier moment pour préserver le croquant de la laitue.
Est-ce adapté à un régime sain ?
Tout à fait ! Cette recette est riche en bons gras, en protéines et en fibres, idéale pour un repas équilibré.
