Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien.
- Incorporez les dés de poivron grillé, la feta émiettée et le basilic ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
- Formez des petites boules de pâte avec les mains légèrement farinées, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur la plaque en les espaçant un peu.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés en surface.
- Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Version végétarienne plus douce : remplacez la feta par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
- Ajout de croquant : intégrez une poignée de pignons de pin torréfiés à la pâte.
- Saveur orientale : remplacez le basilic par de la coriandre fraîche ou ajoutez une pincée de cumin moulu.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten et un peu de fécule de maïs pour un résultat léger et digeste.
Conseils :
- Poivrons grillés en bocal : pensez à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
- Pour un résultat plus esthétique, vous pouvez ajouter un petit morceau de feta ou une feuille de basilic sur chaque cookie avant cuisson.
- Ces cookies se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- Parfaits aussi pour un brunch salé ou en accompagnement d’une soupe froide en été.
FAQs :
Peut-on utiliser d’autres fromages à la place de la feta ?
Oui, le fromage de chèvre, la ricotta salée ou même du parmesan râpé peuvent convenir selon les goûts. La feta apporte cependant une texture unique et une saveur salée bien équilibrée.
Peut-on congeler ces cookies salés ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits. Il suffit de les laisser refroidir complètement, de les placer dans un sac congélation, puis de les réchauffer 5 minutes au four à 160 °C avant dégustation.
Est-ce que je peux utiliser d’autres herbes que le basilic ?
Tout à fait ! Persil plat, coriandre ou même origan frais se marient très bien avec le poivron et la feta.
Comment éviter que la pâte soit trop collante ?
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Mais attention à ne pas trop la travailler pour ne pas rendre les cookies secs.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 10 minutes avant de former les cookies pour qu’elle soit plus facile à travailler.
