Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Incorporez ensuite la courgette râpée bien essorée pour éviter tout excès d’humidité.
- Émiettez le fromage de chèvre frais et ajoutez-le au mélange, puis intégrez la menthe ciselée.
- Formez des boules de pâte à l’aide de vos mains ou de deux cuillères, aplatissez-les légèrement, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
- Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Herbes aromatiques : Remplacez la menthe par du basilic, de la ciboulette ou même de l’aneth pour une version plus nordique.
- Épices : Ajoutez une pincée de cumin, de paprika fumé ou de curry pour apporter du caractère.
- Fromages : Essayez avec du brebis frais, de la feta ou même du bleu doux pour changer du chèvre.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, pois chiches) pour une version adaptée aux intolérants.
Conseils :
- Bien essorer la courgette est essentiel pour éviter que la pâte soit trop humide. Pressez-la dans un torchon propre ou à la main.
- Pour une texture plus croustillante, prolongez légèrement la cuisson (sans dépasser 18 minutes).
- Servez les cookies tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un tzatziki ou d’une sauce au yaourt citronnée pour un apéritif encore plus gourmand.
FAQs (Foire aux questions)
Peut-on préparer ces cookies salés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante, ou les congeler une fois refroidis.
Puis-je utiliser une autre farine que la farine de blé ?
Tout à fait. Vous pouvez utiliser de la farine complète, d’épeautre, ou même une version sans gluten. Adaptez légèrement la texture si besoin.
Est-ce que je peux faire cette recette sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 c. à soupe de graines + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf).
Quel type de courgette utiliser ?
Une courgette classique suffit. Si elle est bio, vous pouvez garder la peau. L’important est qu’elle soit bien râpée et essorée.
Comment savoir si les cookies sont bien cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et rester moelleux au centre. Laissez-les reposer quelques minutes à la sortie du four pour qu’ils se raffermissent.
