Préparation :
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Émincez finement l’oignon. Faites-le revenir à feu doux avec l’huile d’olive et le sucre dans une poêle. Laissez caraméliser doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et fondant. Laissez refroidir.
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Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
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Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et un peu de poivre fraîchement moulu.
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Incorporez les oignons caramélisés, les lardons et les morceaux de raclette à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture sans trop écraser les morceaux de fromage.
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Formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement farinées. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les doucement.
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Enfournez à 180 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et que le fromage commence à griller sur les bords.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour profiter du fromage fondant à cœur.
Variantes :
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Fromage alternatif : essayez avec du reblochon, du comté ou du cheddar pour varier les saveurs.
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Option végétarienne : remplacez les lardons par des dés de champignons sautés ou des allumettes de tofu fumé.
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Aromates : ajoutez une pincée de thym ou de romarin pour une touche provençale.
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Plus croustillants : saupoudrez de graines de sésame ou de pavot avant cuisson.
Conseils :
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Servez ces cookies tièdes, juste sortis du four, pour profiter du fromage encore coulant.
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Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver 24h au réfrigérateur.
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Pour un apéro chic, accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec ou d’une bière artisanale ambrée.
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Ils sont parfaits pour les plateaux apéro d’hiver, à côté d’une soupe chaude ou d’une salade croquante.
FAQs
Puis-je utiliser un autre fromage que la raclette ?
Oui, le reblochon, le comté, le bleu ou même le camembert peuvent convenir. Veillez à adapter la quantité de sel selon le fromage choisi.
Comment conserver ces cookies salés ?
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150 °C.
Peut-on les congeler ?
Absolument ! Congelez-les une fois cuits et refroidis. Pour les déguster, passez-les directement au four 6 à 8 minutes à 160 °C.
Puis-je préparer les oignons caramélisés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuisiner jusqu’à 48 heures avant et les conserver au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps le jour J.
Ces cookies sont-ils adaptés pour un buffet ?
Parfaitement ! Ils se tiennent bien, sont faciles à manger avec les doigts et apportent une touche originale et savoureuse à vos buffets ou plateaux apéro.
