Préparation :
- Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
- Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
- Fromage différent : remplacez le comté par du cantal, de l’emmental ou même du chèvre frais.
- Herbes fraîches : incorporez du persil ou de la ciboulette ciselée en fin de préparation.
- Cookies végétariens : pour une version sans œuf, essayez avec une cuillère de yaourt nature ou de purée de pomme de terre.
Conseils :
- Prenez le temps de bien caraméliser les oignons, c’est ce qui apporte toute la douceur et la richesse à ces cookies.
- Pour des cookies encore plus moelleux, ne les cuisez pas trop longtemps.
- Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer légèrement au four avant de servir.
- Ces cookies se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.
- Servez-les tièdes pour profiter pleinement du fondant du comté.
FAQs :
Peut-on préparer ces cookies salés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire la veille et les réchauffer au four à 150 °C pendant 5 minutes avant de servir.
Le comté peut-il être remplacé par un autre fromage ?
Absolument, vous pouvez opter pour du gruyère, du cantal jeune ou même du cheddar pour une touche plus anglo-saxonne.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte crue peut être congelée en boules prêtes à cuire. Décongelez-les au réfrigérateur avant cuisson.
Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop ?
Veillez à bien doser la matière grasse et à ne pas trop travailler la pâte. Un petit passage au frais avant cuisson peut aider.
Peut-on les faire sans levure ?
La levure donne une texture légèrement plus aérée. Sans elle, les cookies seront plus denses, mais toujours savoureux.
