Préparation :
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois bien dorés, les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter ensuite la farine, la levure et un peu de poivre. Mélanger pour former une pâte souple.
- Incorporer les lardons refroidis et les dés de reblochon à la pâte. Mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte.
- Former des boules de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
- Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des tomates séchées ou des olives noires hachées.
- Fromage : Essayez avec du comté, du chèvre ou du bleu pour varier les plaisirs.
- Herbes aromatiques : Ajoutez du thym, du romarin ou de la ciboulette pour parfumer davantage vos cookies.
- Texture : Pour un effet encore plus croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame.
Conseils :
- Servez ces cookies salés tièdes, c’est ainsi que le fromage révèle tout son fondant.
- Idéals à l’apéritif, ils s’intègrent aussi parfaitement à un buffet ou à un brunch.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 jours à température ambiante. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.
- Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez congeler les boules de pâte crue, prêtes à cuire.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de façonner les cookies.
Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson ?
Veillez à ne pas trop travailler la pâte et à bien laisser les boules de pâte assez épaisses. Utilisez du beurre mou, mais pas fondu.
Peut-on congeler les cookies cuits ?
Absolument. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner leur texture.
Quel accompagnement suggérez-vous ?
Une salade verte bien assaisonnée ou une soupe maison comme un velouté de potimarron seront parfaits pour un repas complet et équilibré.
Ces cookies conviennent-ils pour un pique-nique ?
Oui, ils sont très pratiques à emporter. Ils se tiennent bien et restent savoureux même à température ambiante.
